Белки яиц – 2 шт.

Растительное молоко – 100 мл

Рисовая мука – 1 ст. л.

Щепотка соли

Растительное масло для смазывания сковороды

Взбить белки, молоко, соль венчиком. Добавить муку и еще раз взбить. Вылить смесь на смазанную маслом сковороду, закрыть крышкой и запекать на медленном огне 10 минут. В омлет можно добавлять зелень, тушенные кабачок и стручковую фасоль.Блюда из рыбы31. Минтай, тушеный с морковью, тыквой и фунчозой (Д, З, I)

Количество порций: 2—3

Филе минтая замороженного в брикетах – 150 г

Морковь – 250 г

Тыква – 250 г

Фунчоза – 100 г

Растительное масло – 1 ст. л.

Вода для отваривания рыбы – 600 мл

Соль – 2/3 ст. л. для отваривания и 2/3 ч. л. в овощи

Лимонный сок – немного при подаче

Филе минтая разморозить, мелко порезать, спустить в кипящую соленую воду и отварить 10 минут. Слить бульон через дуршлаг. Фунчозу заварить кипятком на 5 минут. Затем слить воду и порезать на более мелкие части. Морковь и тыкву почистить, нашинковать соломкой на терке для корейской моркови. Морковь пассеровать на воде в сотейнике 5 минут. Затем добавить тыкву, рыбу и тушить еще 10 минут под крышкой с небольшим количеством воды, чтобы вода выкипела. В конце добавить фунчозу, растительное масло, соль. Закрыть крышкой и дать немного постоять. Сбрызнуть лимонным соком и подавать.32. Паровые котлеты из горбуши (Д, З, I)

Количество котлет: 7—8 шт.

Филе горбуши замороженное – 500 г

Рисовая манка – 2 ст. л.

Соль – 1/2 ч. л.

Филе горбуши разморозить и пропустить через мясорубку, используя крупную решетку. Добавить соль, рисовую манку, перемешать. Оставить смесь на 20—30 минут, чтобы манка разбухла. Слепить мокрыми руками котлетки. Выложить в чашу пароварки. Готовить на режиме «Пар» 20 минут. Котлетки можно заморозить, выложив на поднос, посыпанный рисовой манкой. После застывания переложить в полиэтиленовый пакет. Замороженные готовить на пару 30 минут. Подавать с рисом.33. Скумбрия отварная (Д, З, III)

Скумбрия – рыба жирная, поэтому включать ее в меню нужно осторожно, вне обострений. Зимой, когда особенно хочется жирной рыбы, можно отваривать скумбрию небольшого размера – она не слишком жирная. Порция должна быть небольшой.

Количество порций: 2

Скумбрия – 1 шт. небольшая

Вода – 1 л

Соль – 1 ст. л.

Черный перец – 4—5 горошин

Рыбу почистить, удалить плавники, внутренности и голову. Порезать на три части. Воду закипятить, добавить соль, перец, спустить туда кусочки рыбы и варить 10 минут. По готовности отставить с плиты и оставить на 30 минут, чтобы она постояла в бульоне и не была слишком сухой. Подавать хорошо с рисом, картофельным пюре.