Количество порций: 2

Картофель – 100 г

Стручковая фасоль – 60 г

Огурец – 1 небольшой

Салат зеленый («Айсберг» или «Фриллис») – 40 г

Соус на растительном молоке (рецепт 101) – 100 мл

Соль – 2 щепотки

Свежий укроп

Лимонный сок – несколько капель

Картофель отварить в мундире и остудить. Приготовить соус на растительном молоке и остудить его. Стручковую фасоль отварить на пару или потушить на сковороде в небольшом количестве воды 10 минут. Картофель, огурец очистить от шкурки и порезать кубиками. Стручковую фасоль порезать тонкими кольцами. Салат порезать небольшими квадратиками. Все сложить в миску, смешать и заправить порезанным свежим укропом, лимонным соком и соусом на растительном молоке.38. Винегрет летний (З, III)

Количество порций: 4

Картофель – 2 средних

Морковь – 1 средняя

Свекла – 1 средняя

Огурец свежий – 1 средний

Томат – 1 шт.

Салат зеленый (любой) – 2 листа

Лимонный сок или яблочный уксус – 1 ст. л. (или по вкусу)

Зелень свежая (укроп, кинза, петрушка) – 1 ст. л. нарезанных

Растительное масло (можно нерафинированное подсолнечное при переносимости) – 1 ст. л.

Соль – 3—4 щепотки

Промыть и очистить картофель, морковь и свеклу. Порезать крупными ломтиками толщиной примерно 1—1,3 см. Уложить в контейнер пароварки. Налить 1 л воды в чашу, установить сверху контейнер. Установить мультиварку на режим «Пар», время приготовления 30 минут. Через 20 минут вынуть картофель и морковь, свеклу оставить еще на 10 минут. По готовности вынуть из контейнера. Овощи остудить.

Огурец очистить от кожицы. Овощи порезать кубиками размером около 1 см. Салат порезать квадратиками размером 2—3 см или порвать руками. Все смешать. Добавить в салат лимонный сок, растительное масло, зелень. Все перемешать и дать настояться около 30 минут.39. Салат из пекинской капусты, яблока и моркови (З, III)

Пекинская капуста – 200 г

Морковь – 1 шт. небольшая

Яблоко кисло-сладкое, типа антоновки – 1 шт. (можно и без яблока)

Укроп свежий – 1 ст. л. нарезанного

Растительное масло – 1 ст. л.

Лимонный сок, соль – по вкусу

Пекинскую капусту тонко порезать, морковь натереть на мелкой терке и промять их вместе с солью рукой. Яблоко натереть на крупной терке. Все перемешать, заправить укропом, лимонным соком, растительным маслом.40. Салат из свежей моркови (З, I)

Количество порций: 2—3

Морковь свежая – 1 большая

Соль – 1 щепотка

Лимонный сок – 1 ч. л.

Растительное масло – 1 ч. л. (вместо лимонного сока и растительного масла можно 1 ст. л. майонеза)

Морковь очистить и потереть на мелкой терке, посолить, заправить лимонным соком и растительным маслом или майонезом.