Безглютеновая смесь – 150 мл

Псиллиум – 1 ч. л.

Соль – 1/2 ч. л.

Черный перец молотый – немного

Зелень (укроп, кинза, петрушка) – немного

Кабачок натереть на мелкой терке, посолить, дать постоять, чтобы дал сок. Слить излишки, но не отжимать сильно. Положить туда псиллиум, тщательно размешать. Добавить безглютеновую смесь и еще раз перемешать. Дать постоять. Жарить на сухой или чуть смазанной растительным маслом сковороде до подрумянивания.49. Рисовые котлетки с овощами (Д, З, I)

Количество: 13—14 шт.

Рис круглый краснодарский – 300 мл

Овощи свежие или замороженные (брокколи, или цветная капуста, или морковь) – 200 г

Вода для отваривания риса – 600 мл

Соль для отваривания – 1/2 ч.л. и 2 щепотки в брокколи

Растительное масло для смазывания противня

Рис замочить на несколько часов. Затем слить воду и хорошо промыть, до прозрачной воды. Брокколи, цветную капусту разделить на соцветия, морковь порезать тонкими дольками. Использовать лучше какой-то один вид овощей. В мультиварку спустить рис, налить воду, посолить. Сверху в контейнер пароварки уложить брокколи (или другие овощи). Закрыть крышку, установить режим «Рис/крупа» и варить 20 минут. После окончания программы выключить мультиварку и дать рису немного постоять. Капусту (морковь) достать и измельчить в измельчителе, но не до состояния пюре. Рис переложить в миску, добавить измельченную брокколи, хорошо перемешать массу руками. Мокрыми руками сформировать котлетки и выложить их на смазанных маслом противень. Выпекать 20 минут при температуре 200 °С.50. Ризотто с тыквой (Д, З, I)

Количество порций: 1 большая

Тыква сладкая – 300 г

Рис отварной (рецепт 76) – 200 г

Соль – 1/3 ч. л.

Растительное масло – 1 ч. л., или растительные сливки – 1 ст. л.

Тыквенные семечки для подачи

Рис предварительно отварить по рецепту 76. Тыкву нарезать кусочками по 2 см и отварить в пароварке в течение 25 минут. Примерно 2/3 количества тыквы переложить в блендер, добавить немного кипятка для облегчения взбивания, соль, растительное масло или растительные сливки и взбить до кремообразного состояния. Рис выложить в тарелку, сверху на него – оставшиеся кусочки тыквы, чуть посолить их. Все залить соусом из тыквы. Украсить тыквенными семечками.51. Картофельные клецки безглютеновые (Д, З, I)

Количество порций: 1

Картофель – 2 средних

Безглютеновая смесь – 2 ст. л. с горкой

Псиллиум – 1/2 ч. л. (замочить в 3 ст. л. воды)

Соль – 1/2 ч. л.

Перец черный молотый – немного

Вода для варки – 1 л

Соль для варки – 1/2 ст. л.

Масло топленое для подачи – 1 ч. л.

Псиллиум замочить на несколько минут в воде. Картофель натереть на мелкой терке. Посолить, поперчить, добавить безглютеновую смесь, размоченный псиллиум. Все тщательно перемешать и дать постоять. Взять кастрюлю с широким дном, вскипятить в ней воду, посолить. Установить средний уровень кипения. Чайную ложку обмакивать в воду, брать ею картофельную массу и аккуратно выкладывать в воду. Когда все клецки выложены, дать закипеть. Варить 5 минут, после чего слить в дуршлаг, дать стечь. Подавать с топленым маслом.52. Гречневые тефтели с тыквой (Д, З, I)