Количество: 19—20 штук

Для теста:

Безглютеновая смесь – 600 мл

Псиллиум – 1 ч. л.

Вода – 300 мл

Лимонная кислота – 2 щепотки

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль – 1/2 ч. л.

Для начинки из тыквы:

Тыква – 400 г

Масло растительное – 1 ст. л. (можно без него)

Зеленый лук – 2 ст. л. нарезанного (можно без него)

Соль – 1/3 ч. л.

Черный перец – немного, смолоть

Для начинки из картофеля:

Картофель сырой – 400 г

Масло растительное – 1 ст. л.

Зеленый лук – 2 ст. л. нарезанного

Соль – 2/3 ч. л.

Черный перец – немного, смолоть

Лимонный сок – немного

Приготовить безглютеновое тесто по рецепту 83, но количество ингредиентов взять, как указано в этом рецепте.

Тыкву (картофель) измельчить в измельчителе до крупных кусочков (примерно 0,5 см), добавить соль, перец, зеленый лук, растительное масло. В начинку из картофеля добавить лимонный сок, чтобы не потемнела. Все размешать.

Отрезать от теста примерно треть, раскатать в тонкий лист, толщиной примерно 0,3 см. Формочкой вырезать сочни диаметром около 12 см. Накладывать большой ложкой в середину начинку и залеплять сверху складками, оставляя дырочку. Контейнер пароварки смазать маслом. Уложить буузы в него. Готовить на пару 30 минут. Все буузы сразу не входят в контейнер, поэтому до приготовления положить их на посыпанный мукой поднос и прикрыть влажным полотенцем, чтобы не высыхали.56. Вареники безглютеновые с картофелем и зеленым луком (Д, З, I)

Количество: около 55 шт.

Безглютеновое тесто для вареников (рецепт 83)

Начинка из картофеля (рецепт 97)

Сделать тесто для вареников и начинку из картофеля. Отреза́ть от теста небольшие куски, скатывать из него колбаски, нарезать их на кусочки. Чуть надавливая в муке, делать из них лепешечки. Лепешечки раскатывать в сочни, но не делать их очень маленькими и тонкими, так как тесто будет рваться. Диаметр сочня примерно 7 см, толщина – 2 мм. Начинку класть в середину сочня и залеплять по краю.

Вареники можно заморозить и хранить в полиэтиленовом пакете. Для варки вскипятить воду, посолить и спустить вареники. Варить с момента всплывания 5 минут. Аккуратно доставать шумовкой. Подавать с топленым или безлактозным маслом. Порция: 12—14 штук.57. Картофельные лепешки (Д, З, I)

Количество: 8—10 штук (зависит от размера)

Картофель – 500 г

Безглютеновая смесь – 200 мл

Соль – 1/2 ч. л.

Псиллиум – 1/2 ч. л. (замочить в 3 ст. л. воды)

Укроп сухой (при желании) – 1/2 ч. л.

Псиллиум замочить в воде на несколько минут, чтобы разбухал. Сварить картофель в мундире (25—30 минут, в зависимости от размера). Слегка остудить, очистить, порезать на более мелкие куски, добавить соль и размять толкушкой. Добавить набухший псиллиум, безглютеновую смесь и хорошо вымесить тесто рукой. Выложить на силиконовую подложку, скатать толстую колбаску и нарезать ее на 8—10 частей. Раскатывать каждую порцию в тонкую лепешку, примерно 2—3 мм толщиной. Выпекать каждую лепешку отдельно на сухой сковороде на среднем огне, переворачивая несколько раз, не допуская подгорания. Выкладывать на тарелку стопкой, сбрызгивая водой из распылителя. Хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете.Гарниры из овощей58. Картофельное пюре (Д, I)