Овсяное молоко – 400 мл

Псиллиум – 1 ч. л.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Сахар – 1 ст. л.

Соль – 1/3 ч. л.

Растительное масло – 1 ст. л.

Развести в теплом овсяном молоке сахар, соль, разрыхлитель, псиллиум, растительное масло. Добавить безглютеновую смесь, взбить блендером, чтобы не было комочков. Тесто должно быть, как густая сметана. Дать немного постоять. Жарить на среднем огне, на сухой сковороде с закрытой крышкой. Подавать со сладким овсяным соусом (рецепт 102).

На базе этого рецепта можно делать и блинчики, если добавить побольше жидкости (можно воды). Но все-таки в тесто лучше добавить яйцо, так как иначе блины будет сложно жарить – они будут рваться. Выбирайте для жарки блинную сковороду небольшого диаметра и смазывайте ее маслом перед тем, как наливаете тесто.86. Клецки из кукурузной муки (Д, З, III)

Количество порций: 1 большая

Кукурузная мука – 200 мл

Пшеничная мука – 100 мл

Вода – 150 мл

Соль – 1/3 ч. л.

Топленое или растительное масло для подачи – 1 ч. л.

Кукурузную муку смешать с солью и пшеничной мукой. Развести смесь водой, чтобы получилось мягкое тесто. В кастрюле с широким дном вскипятить воду, посолить. Пока вода закипает, скатать из теста небольшие колбаски диаметром примерно 0,8 см и длиной около 3—4 см, уложить их на тарелку. Когда вода закипит, спустить в кипящую воду. После того как клецки всплывут, варить 4—5 минут. Вынуть шумовкой или откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла. Подавать с маслом. Можно есть с овощами. С клецками можно варить суп.87. Калитки из безглютенового теста (Д, З, I)

Калитки – традиционное блюдо карельской и финской кухни. Они пекутся из тонкого ржаного теста с открытой начинкой. В предлагаемом варианте тесто безглютеновое.

Количество: 22 шт.

Безглютеновое тесто – в количестве по рецепту 83.

Начинки любые:

из риса (рецепт 95)

из риса с морковью (рецепт 96)

из отварного картофеля (рецепт 97)

Сделать безглютеновое тесто. Положить его в полиэтиленовый пакет и дать отдохнуть 30 минут. Затем раскатать часть теста в тонкий лист толщиной примерно 0,2 см. Формочкой вырезать сочни диаметром около 12 см. Накладывать в середину одну столовую ложку начинки и залеплять по бокам складочками, оставляя серединку открытой. Выкладывать калитки на смазанный маслом противень. Предварительно нагреть духовку до 180 °С. Выпекать 30 минут. Чтобы калитки не засыхали, в духовку можно поставить емкость с водой или сбрызнуть пирожки примерно в середине выпекания водой из пульверизатора.88. Пицца безглютеновая (Д, З, III)

Безглютеновое тесто – в количестве по рецепту 83.