Количество порций: 1

Макароны безглютеновые – 80 г

Брокколи (цветная капуста) (можно замороженную) – 75 г

Сыр твердый (типа пармезан, чеддер) – 40 г

Растительное масло – 1 ст. л.

Вода для отваривания макарон – 1 л

Соль – 1/2 ст. л. для отваривания и 2 щепотки для брокколи

Специи (орегано, базилик, черный перец) – по желанию, щепотку

Отварить макароны 15—20 минут. Откинуть на дуршлаг, слить воду. Брокколи (цветную капусту) промыть, разобрать на соцветия и порезать на мелкие кусочки. Тушить на сковороде на медленном огне, добавив чуть-чуть воды, соль и специи, 10 минут под крышкой. Вода не должна совсем выкипеть, так как соус должен быть пожиже. Когда капуста станет мягкой, потолочь ее толкушкой, добавить растительное масло, готовые макароны, перемешать, чуть подержать на сильном огне. Выложить в тарелку, посыпать тертым сыром.80. Безглютеновые макароны с молочным соусом (Д, З, I)

Количество порций: 1

Безглютеновые макароны – 70 г

Вода для отваривания – 1 л

Соль – 1/2 ст. л.

Соус из 250 мл растительного молока по рецепту 101 для подачи

Приготовить соус из 250 мл растительного молока. Макароны отварить в соленой воде 15—20 минут до готовности, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Выложить их в тарелку, залить соусом. Можно употреблять как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу.81. Кичари (Д, З, III)

Кичари – это традиционное блюдо индийской кухни, идеально сбалансированное с точки зрения современной диетологии. Оно готовится подобно плову, в котором мясо заменяют зеленой фасолью – машем. Как и при приготовлении плова, в сотейнике сначала обжаривают специи, затем маш, а потом добавляют рис и тушат все вместе. Но в нашем случае такой вариант приготовления не подойдет.

Предлагаемый рецепт – не кичари в традиционном понимании, а его адаптация к диете при СРК, когда все ингредиенты готовятся отдельно и только в конце соединяются вместе. Также я не использую те многочисленные специи, которые применяют при приготовлении этого блюда, так как они могут провоцировать усиление симптомов СРК и аллергии. Такой кичари имеет нежный, сливочный вкус. В данном варианте лучше использовать не зеленый маш, а лущеные желтые бобы, которые называют мунг-дал. Но его труднее найти, и он дороже.

Количество порций: 3

Маш – 100 мл

Рис белый – 200 мл

Вода для отваривания маша – 1 л

Соль – 1/2 ст. л.

Растительное масло – 1 ст. л.

Кориандр (при переносимости) – 1/2 ч. л.

Свежая кинза, лимонный сок (при желании) – при подаче

Маш перебрать, промыть и замочить на ночь в воде с уксусом. Утром воду слить, еще раз промыть фасоль, залить холодной водой, посолить и отварить на медленном огне 40 минут, пока маш не начнет развариваться. Слить отвар, но не выливать его. Рис отварить по рецепту 76. В конце варки добавить растительное масло, выложить маш в сотейник к рису, перемешать, добавить кориандр, 100 мл отвара, оставшегося после отваривания маша. Закрыть крышкой и потомить еще пару минут. Если хочется более мягкое блюдо, можно добавить еще немного отвара. Подавать со свежей кинзой и несколькими каплями лимонного сока.Безглютеновое тесто