Количество порций: 2

Тапиока в мелких шариках – 3 ст. л.

Овсяное молоко – 500 мл

Соль – 2 щепотки

Цедра лимона – по желанию

Ванилин – по желанию

Корица – щепотка

Тапиоку замочить в 200 мл молока на 30 минут. Через 30 минут смешать разбухшую тапиоку с оставшимся молоком и закипятить. Варить 10 минут на медленном огне, постоянно помешивая. При желании добавить цедру или ванилин. Разложить в две формы и остудить. Сверху посыпать корицей. Подавать можно с запеченными или свежими ягодами, фруктами.109. Молочно-клубничный десерт из тапиоки (Д, З, I)

Количество порций: 2

Тапиока в мелких шариках – 3 ст. л.

Молоко растительное – 200 мл

Клубника (свежая или замороженная) – 10 средних ягод

Сахар – 1,5 ст. л.

Вода – 300 мл

Тапиоку замочить в молоке на 30 минут. В отдельной кастрюльке вскипятить воду, растворить в ней сахар, спустить клубнику и варить около 10 минут. После чего взбить блендером. Смешать разбухшую тапиоку с отваром клубники и довести до кипения. Варить около 10 минут на медленном огне, постоянно помешивая, пока шарики не станут прозрачными и мягкими. Разложить в две формы и остудить.110. Пудинг из рисовой манки на рисовом молоке (Д, I)

Количество порций: 1

Рисовое молоко – 250 мл

Рисовая манка – 2 ст. л.

Соль – щепотка

Вскипятить молоко. В кипящее всыпать тонкой струйкой рисовую манку, постоянно помешивая, добавить соль. Варить на медленном огне 5 минут, помешивая. Выложить кашу в формочку и остудить. Подавать с запеченными ягодами или фруктами, можно с молочным киселем (рецепт 102) и корицей или ягодным киселем (рецепт 121).111. Запеченные фрукты и ягоды (Д, З, I)

Плоды после термообработки усваиваются легче, поэтому иногда в запеченном виде можно есть и те фрукты, ягоды, на которые наложены ограничения. На одну порцию берут около 100 г продукта (очищенные от кожуры яблоки, груши, айва, черешня, вишня, черника, клубника) и запекают в духовке при температуре 180 °С 20—30 минут. Охлажденные можно использовать как самостоятельный десерт или добавлять в соусы, смузи, есть с кашами и пудингами.112. Рисовые биточки с соусом (Д, I)

Количество: 14 шт.

Рис круглый краснодарский – 300 мл

Вода для отваривания риса – 600 мл

Соль для отваривания – 1/2 ч. л.

Псиллиум – 1 ч. л. (замочить в 6 ст. л. воды)

Растительное масло для жарки

Ягодный кисель (рецепт 121) или овсяный соус (рецепт 102) для подачи

Рис замочить на несколько часов. Затем слить воду и хорошо промыть – до прозрачной воды. В мультиварку налить воду, посолить ее, спустить рис и варить на режиме «Рис/Крупа» 20 минут. После окончания выключить мультиварку и дать рису немного постоять. Замочить псиллиум в воде. Рис переложить в миску, добавить псиллиум, хорошо перемешать массу руками. Мокрыми руками формировать биточки и обжаривать их на смазанной маслом сковороде. Подавать теплыми, залив теплым ягодным киселем или овсяным соусом.