Пока тесто отдыхает, сделать начинку. Если томаты свежие, порезать их тонкими кольцами или полукольцами. Если консервированные, вылить их в миску, добавить крахмал, базилик, черный перец, соль, все размешать.

На тесто выложить порезанные ломтиками помидоры, слегка посолить их, поперчить, присыпать чуть-чуть базиликом. Или выложить начинку из консервированных томатов, разровняв ее по всей поверхности. Сверху выложить куриный фарш или порезанные тонкими кружочками сосиски. Сверху на пиццу потереть сыр на мелкой терке. Разогреть духовку до 230—250 °С и поставить запекать на 15 минут. Достать их духовки и вынуть из противня на деревянную доску остывать.125. Закрытый картофельный пирог с зеленым луком (Д, З, III)

Количество: 1 большой пирог

Вода – 300 мл

Дрожжи живые – 20 г

Псиллиум – 1/2 ч. л. (замочить в 3 ст. л. воды)

Растительное масло – 1 ст. л. в тесто и немного для смазывания противня

Сахар – 1 ч. л.

Соль – 1/2 ч. л.

Пшеничная мука – 5 ст. л. на закваску и 700—800 мл на тесто

Для начинки:

Картофель – 1 кг

Зеленый лук – несколько перьев

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Черный перец – немного

Псиллиум замочить в воде, чтобы набух. Картофель почистить и замочить его в воде, пока готовится тесто. Дрожжи развести теплой водой. Добавить соль, сахар, размешать до растворения. Добавить набухший псиллиум, 5 ст. л. муки, чтобы консистенция получилась как у блинного теста. Поставить в теплое место, накрыв полотенцем, чтобы тесто поднялось. Затем добавить растительное масло. Добавить муку, чтобы тесто можно было месить руками, но оно не должно быть слишком плотным. Снова оставить в теплом месте под полотенцем, чтобы поднялось.

Когда поднимется, отрезать от теста 2/3 части и раскатать по размеру противня. Уложить на противень, оставив по краям бортики около 2 см для того, чтобы потом залепить пирог. Пока тесто отдыхает, сделать начинку.

Картофель вынуть из воды и порезать тонкими пластинками, лучше с помощью овощерезки (так получается тоньше). Лук тонко порезать квадратиками. Равномерно выложить порезанный картофель на нижнюю часть пирога, сверху посыпать луком, посолить, поперчить, полить растительным маслом. Оставшуюся часть теста раскатать тонким листом, уложить сверху на пирог, залепить по краям. На верхней корочке сделать 6 отверстий, чтобы ее не разорвало. Дать постоять 15—20 минут.

Духовку прогреть до 180 °С, поставить в нее пирог и выпекать 30—40 минут до зарумянивания. Вытащить из духовки, выложить на деревянную доску, смазать сверху топленым или растительным маслом и оставить остывать.