Праздник – это повод немного расслабиться, отдохнуть от диеты. Предлагаемые блюда в некоторых случаях не нарушают принципов питания при СРК, в других – содержат компоненты, которые ограничиваются при обычном рационе. Однако на III этапе диеты FODMAP это позволительно. Нужно только помнить о том, что этих компонентов не должно быть много. Не пробуйте сразу все блюда. Выберите 1—2 и отдайте им предпочтение, оставив другие для гостей.123. Холодец из куриной грудки (Д, З, I)

Количество порций: 3

Филе куриной грудки – 200 г

Морковь – 100 г

Желатин – 5 ч. л.

Вода для отваривания мяса – 1 л

Вода для замачивания желатина – 100 мл

Соль – 1/2 ст. л.

Черный перец горошком – 4—5 горошин

Куриный бульон, который пойдет в холодец – 500 мл

Куриное мясо опустить в кипящую воду и варить 20 минут. Затем слить первый бульон, залить мясо 1 л кипятка, посолить, добавить черный перец горошком, морковь, порезанную кубиками (можно с помощью овощерезки) и варить все это еще в течение 25 минут.

В маленькой кастрюльке замочить желатин в кипяченой охлажденной воде на несколько минут, чтобы он разбух. Отлить 500 мл бульона в отдельную посуду. Достать мясо, порезать его на мелкие кусочки и разобрать по волокнам.

Взять три формы емкостью примерно 300 мл с крышками (или одну большую) и выложить в них куриную грудку и морковь. Поставить кастрюльку с желатином на огонь и подогреть, постоянно помешивая, пока он не станет жидким, но не доводя до кипения. Смешать раствор с куриным бульоном и разлить полученную смесь по формам, полностью покрыв куриную грудку и морковь. Дать остыть и убрать в холодильник для застывания. Перед употреблением достать из холодильника, чтобы холодец согрелся.

Оставшийся бульон можно использовать для приготовления супов или в качестве самостоятельного блюда.124. Простая пицца (Д, З, III)

Количество: диаметр около 33 см

Пшеничная мука – 450 мл

Вода – 150 мл

Дрожжи живые – 10 г

Сахар – 1/2 ч. л.

Соль – 1/3 ч. л.

Растительное масло – 1 ст. л. в тесто и немного для смазывания противня

Для начинки:

Томаты свежие – 2 штуки большие (или банка 400 г консервированных томатов в собственном соку, порезанных кусочками)

Крахмал (если томаты консервированные) – 1 ч. л. без горки

Фарш из куриной грудки приготовленный (рецепт 19) – 250 г (или 4 детских диетических сосиски)

Твердый или полутвердый сыр (типа пармезан или «Ламбер») – 100 г

Соль – 1/2 ч. л. в консервированные томаты

Базилик, соль, черный перец – по вкусу

В теплой воде замешать до растворения сахар, соль, дрожжи. Добавить 200 мл муки, чтобы тесто получилось, как густая сметана. Дать постоять в теплом месте, пока смесь не начнет пузыриться. Добавить оставшуюся муку, замесить тесто и оставить его подняться. Затем раскатать в тонкий лист, уложить на смазанный маслом противень, сбоку образовав небольшие бортики.