Количество порций: 6—8

Консервированная мякоть кокоса (жирность 20—24%) – 400 мл

Кокосовая стружка – 150 мл

Замороженные ягоды (черника, или черешня, или черная смородина) – 150 г

Сахарная пудра – 1 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Пшеничная мука – 120 г

Разрыхлитель – 1/2 ч. л.

Ванилин – 1/2 ч. л.

Смешать в миске кокосовое молоко и стружку, дать ей разбухнуть 30 минут. Затем добавить туда сахарную пудру, взбитое яйцо, перемешать. Ввести туда разрыхлитель, ванилин, муку, замороженные или свежие ягоды. Тесто выложить в силиконовую форму для запекания и разровнять. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке 1 час. Остудить 5 минут, затем достать из формы.139. Булочки с корицей (Д, З, III)

Количество: 16 штук

Вода – 375 мл

Дрожжи живые – 30 г

Псиллиум – 1/2 ч. л.

Растительное масло – 1 ст. л. в тесто и немного для смазывания противня

Сахар – 2 ст. л. в тесто

Соль – 2/3 ч. л.

Пшеничная мука – 5 ст. л. на закваску и 800 мл в тесто

Корица – 10 г

Пудра из тростникового сахара для посыпки булочек – 10 г

Ванилин – 1/2 ч. л.

Топленое масло для смазывания булочек – 2 ст. л. твердого

Дрожжи развести теплой водой. Добавить соль, сахар, размешать до растворения. Добавить псиллиум. Положить 5 ст. л. муки, чтобы консистенция получилась как у блинного теста. Поставить в теплое место, накрыв полотенцем, чтобы тесто поднялось. Затем добавить растительное масло, еще 1 ст. л. сахара, ванилин. Добавить муку, чтобы тесто можно было месить руками, но оно не должно быть слишком плотным. Снова оставить в теплом месте под полотенцем, чтобы поднялось.

Когда поднимется, разделить на 16 частей. Скатать круглые шарики. Из них раскатать длинные лепешки толщиной примерно 3—4 мм. Топленое масло растопить. Сделать смесь из сахара и корицы (удобнее поместить в емкость для специй с отверстиями, чтобы легче было посыпать). Сверху булочки смазать жидким топленым маслом (или растительным), посыпать смесью сахара и корицы. Лепешку свернуть в рулетик, перегнуть пополам, приплюснуть и со стороны, противоположной сгибу, сделать два надреза до середины. По форме булочка получается похожа на гусиную лапку. Уложить булочки на смазанный маслом противень, дать отдохнуть 15—20 минут. Нагреть духовку до 180 °С, поставить в нее булочки и выпекать 30 минут до зарумянивания. Вынуть из духовки, выложить булочки на деревянную доску, смазать топленым маслом и остудить.140. Конфеты из толокна (Д, З, III)

Количество: 12 штук

Толокно овсяное – 150 мл

Овсяное молоко – 200 мл

Сахар – 2 ст. л.

Масло сливочное или топленое – 1 ст. л.

Какао-порошок (при переносимости, можно без него) – 1 ст. л. и немного для посыпки