Не пытайтесь одним днем перевести их на продукты из цельнозерновой муки, даже не мечтайте, что им это понравится. Внезапный переход на цельнозерновые продукты сопровождается ощущением, что они тяжелы и неприятны на вкус. А вот смесь разных сортов муки позволит вам в значительной степени сохранить привычную текстуру, вес приготовленного кушанья, и одновременно принесет существенную пользу здоровью, в которой мы очень заинтересованы.
Проделывается это элементарно: просто соедините разные сорта муки, чтобы скомбинировать знакомый вкус рафинированной белой муки и более здоровых продуктов. Во многих рецептах, приведенных в этой книге, упоминается мучная смесь. Она состоит изодной трети белой муки, одной трети муки из цельных зерен пшеницы и одной трети муки из пшеничных зародышей. В результате сохраняются многие качества привычной пшеничной муки. Людям нравится белая мука, потому что она более гладкая, легкая и «пушистая». Темная мука – более плотная, зернистая и тяжелая. Смесь позволяет сохранить текстуру, внешний вид и в какой-то степени вкус привычной белой муки.
Преимущества метода 2
Чрезвычайно важно включить в рацион наших детей как можно больше цельных зерен. Когда вы готовите их любимые блюда (например, печенье) с использованием мучной смеси, вы не только достигаете данную цель, но и постепенно приучаете их к восприятию более здоровой пищи. Это принесет им огромную пользу в будущем и поможет выработать хорошие пищевые привычки, которые сохранятся на всю жизнь. На подсознательном уровне дети привыкают к вкусу менее рафинированной пищи, и даже не осознают этого.
Цельнозерновые продукты насыщены волокнами, которые обеспечивают нормальное пищеварение, они содержат жизненно важные витамины и минералы, антиоксиданты и активные растительные соединения, а также уменьшают воздействие химически отбеленных, измененных и переработанных продуктов.Метод 3
Выбирайте продукты, которые легко прятать
Секрет настоящего хитрого повара прост и очевиден: нужно спрятать ненавистные ребенком полезные продукты так, чтобы он не догадался, что уже ест их. Некоторые виды пищи великолепно подходят для этого. Вполне возможно, что кое-какие продукты, вас сильно удивят. Вы в курсе, что свежий шпинат практически не имеет своего собственного вкуса? А это означает, что его можно добавлять в самые разные блюда, и никто этого даже не заподозрит.
Принципы «маскировки» пищи
1. Учитывайте схожесть цвета и текстуры.
2. Здоровый ингредиент должен либо обогащать естественный вкус блюда, либо вообще не иметь никакого вкуса.