4–8 столовых ложек белого пюре (см. заготовку № 4);
2 столовые ложки нежирной сметаны;
2 столовые ложки сливочного масла;
½ чайной ложки соли;
¼ стакана сгущенного молока без сахара.
Положите картофель в большую кастрюлю с холодной соленой водой и поставьте ее на огонь. Как только вода закипит, уменьшите огонь и варите 25–30 минут, пока картофель не станет мягким. Слейте воду и добавьте сливочное масло, сгущенное молоко без сахара, белое пюре, сметану и соль. Разомните картошку и хорошенько перемешайте все ингредиенты.
Подавайте на стол немедленно или поддерживайте температуру пюре в течение некоторого времени, поставив кастрюлю на водяную баню.
Вариант с пюре из фасоли
Следуйте инструкциям по приготовлению таинственного картофельного пюре, но замените белое пюре таким же количеством пюре из фасоли (см. заготовку № 9). Вы также можете добавить в это блюдо и белое пюре, сделав его еще более полезным.
Вариант с сыром
Сыр является великолепной вкусовой приманкой и привносит в блюдо белок и кальций.
Следуйте инструкциям по приготовлению таинственного картофельного пюре, но перед тем, как подавать блюдо на стол, добавьте в него примерно ¼ стакана тертого нежирного сыра.
Драники
Полезные вещества: цельные зерна богаты витаминами В6 , С и Е, железом, калием, фолиевой кислотой, марганцем, белком и волокнами.
Эти драники можно приготовить из остатков картофельного пюре (см. с. 160). Предложите детям окунать их в яблочное повидло или нежирную сметану.
Для приготовления 8 драников:
1стакан оставшегося картофельного пюре;
1-2 чайные ложки цельнозерновой муки;
2-4 столовые ложки оливкового масла;
¼ стакана зародышей пшеницы, несладких;
2столовые ложки сыра;
¼ чайной ложки соли.
Смешайте 1 чайную ложку муки с холодными остатками картофельного пюре. Если пюре все равно остается слишком водянистым, добавьте вторую чайную ложку муки. Зачерпывая примерно по столовой ложке этой смеси, слепите руками 8 шариков. Налейте оливковое масло на сковородку и нагрейте его до высокой температуры. Если масло начнет дымить, уменьшите огонь до среднего.
Смешайте зародыши пшеницы с сыром и солью на плоской тарелке и обваляйте в этой смеси шарики. Положите их на сковородку, слегка приплюсните лопаткой и жарьте 1–2 минуты, пока они не станут коричневыми с одной стороны. Переверните драники на другую сторону. При необходимости подливайте растительное масло на сковородку.
Положите драники на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.ДесертБыстрое исправление покупного желе
Большинство детей обожают желе, приготовленное из полуфабрикатов. Конечно, в нем слишком много сахара, искусственных ароматизаторов, усилителей вкуса и красителей, и все-таки его можно превратить в великолепный источник полезных, богатых антиоксидантами фруктовых соков и зеленого чая. Так как дети в любом случае съедят это желе, вы вольны совершить несложные подмены и нейтрализовать самые проблемные компоненты покупного желе. Оказывается, зеленый чай предупреждает развитие кариеса, а гранатовый и черничный сок – практически панацея.