На сковородке
Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла на большой сковородке на умеренном огне, пока оно не станет горячим, но не начнет дымиться. Положите на сковородку несколько рыбных палочек и жарьте их примерно 2–3 минуты, пока они не станут золотистыми. Следите, чтобы рыба не подгорела, если необходимо, убавьте огонь. Лопаткой переверните палочки и дайте им подрумяниться еще в течение трех минут. Затем убавьте огонь и жарьте рыбные палочки еще 2–3 минуты. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишек масла. Подавайте с лимонными дольками.
В духовке
Палочки получаются не такие коричневые и хрустящие, зато этот метод быстрее.
Положите обвалянные в панировке палочки на заранее смазанный маслом противень. Сдобрите растительным маслом рыбу и запекайте в течение 6 минут. Лопаткой переверните рыбные палочки и запекайте еще 4–6 минут, пока они не станут твердыми. Подавайте с лимонными дольками.
Рыбное филе прекрасно подходит к нежареной картошке фри (с. 154).
Куриные ножки, зажаренные в духовке
Полезные вещества: цельные зерна, овощи богаты витаминами группы В, С и Е, железом, калием, белком, фолатом, марганцем и волокнами.
В данном случае мы готовим цыпленка без кожи и в духовке – два греха с плеч долой. Это блюдо содержит много волокон благодаря хрустящей корочке из зародышей пшеницы и цельнозерновых хлопьев. Возьмите любимый соус ваших детей или простой йогурт.
Для приготовления 4 ножек:
2 стакана цельнозерновых хлопьев;
¼ стакана зародышей пшеницы, несладких;
½ чайной ложки соли;
½ стакана белого пюре (см. заготовку № 4);
2 столовые ложки соуса.
Предварительно нагрейте духовку до 200 °C.
С помощью пестика растолките хлопья (предварительно положенные в полиэтиленовый пакет) в крошки. Либо измельчите их в кухонном комбайне. Добавьте в пакет с крошками зародыши пшеницы, тертый твердый сыр и хорошенько встяхните его содержимое, чтобы все перемешать.
Налейте соус и белое пюре в большой полиэтиленовый мешок. Положите в него куриные ножки и дайте им пропитаться соусом.
Обваляйте каждую ножку в смеси хлопьев, проследив, чтобы панировка полностью покрыла всю поверхность. Положите ножки на смазанный маслом противень. Само мясо тоже сбрызните растительным маслом. Запекайте в течение 45–50 минут, пока хорошенько не подрумянятся.
Подавать к столу с хрустящей нежареной картошкой фри (с. 154).Хрустящий нежареный картофель фри
Полезные вещества: овощи и цельные зерна богаты витаминами группы В и С, фолатом, антиоксидантами и волокнами.
Мы используем немного оливкового масла и кукурузной муки, которые позволяют имитировать текстуру сильно зажаренной картошки, ведь картошка, запеченная в духовке, корочки не имеет.