2 стакана цветной капусты, разделенной на соцветия;
2 маленьких или средних кабачка, очищенных и порезанных на крупные куски;
1 чайная ложка свежего лимонного сока;
3–4 столовые ложки воды, при необходимости.
Цветную капусту готовьте на пару в течение 10–12 минут, пока она не станет мягкой. Или положите ее в миску, залейте водой и поставьте в микроволновку. Включите на интенсивный режим и готовьте 8-10 минут, капуста должна стать мягкой.
Пока капуста готовится, начинайте смешивать сырые кабачки с лимонным соком в импульсном режиме (воды пока не добавляйте). После того как капуста станет мягкой, слейте воду. Переложите ее в емкость комбайна к кабачкам с лимонным соком и влейте две столовые ложки воды. Готовьте пюре на высокой скорости, пока оно не станет полностью однородным. Время от времени останавливайте комбайн, чтобы хорошенько перемешать измельчаемую смесь. При необходимости добавьте остальную воду, чтобы пюре было более жидким.
У вас получится приблизительно 2 стакана пюре. Если вы хотите сделать еще один стакан такого пюре про запас, просто удвойте количество продуктов, указанных в рецепте. Пюре можно хранить в холодильнике до двух дней, а если вы разделите его на 4 части и заморозите в пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетиках, то гораздо дольше.
Информация о питательных веществах, содержащихся в белом пюре
Кабачки – низкокалорийный продукт, зато он богат волокнами, магнием, витамином С и калием. Кабачки защищают от астмы, рака, высокого кровяного давления и сердечно-сосудистых заболеваний. Они укрепляют мускулатуру, повышают тонус, дают более ясное мышление и доброе расположение духа. Слабый запах и нежная мякоть кабачка делают этот овощ незаменимым для хитрого повара.
Цветная капуста исключительно богата витамином С, фолиевой кислотой и волокнами. Она укрепляет иммунитет и помогает бороться с болезнями почти так же хорошо, как ее родственница брокколи. Исследования подтверждают, что маленькие дети, страдающие астмой, испытывают существенное облегчение, если в их рационе увеличить количество богатых витамином С продуктов. Витамин С является мощным антиоксидантом, он защищает сосуды от ломкости и необходим для поддержания здоровья костей и кожи. Он положительно сказывается на иммунной системе, а значит способствует профилактике и лечению простуд, гриппа и прочих заболевании.
Заготовка № 5
Зеленый сок
3 стакана сырых листьев молодого шпината (или 2 стакана замороженного измельченного шпината или мороженой листовой капусты);
1 стакан воды.
Если используете сырой шпинат, тщательно промойте его, даже если на упаковке сказано, что он уже мытый. Положите шпинат или листовую капусту в небольшую кастрюлю и залейте водой. Пусть все это покипит на медленном огне 10 минут. Процедите раствор и протрите через сито вареный шпинат.