Шоколадная глазурь
Полезные вещества: белок и кальций, витамины В и D, калий, триптофан, антиоксиданты.
Для приготовления примерно ½ стакана:
1 стакан нежирного сухого молока;
½ стакана сахарной пудры;
3 столовые ложки несладкого какао;
¼ стакана кипятка;
1 чайная ложка ванилина.
Смешайте в чашке сухое молоко, пудру и какао, а затем добавьте к ним кипящую воду и ванилин. Хорошенько перемешайте. При необходимости увеличьте количество воды, приливая по пол чайной ложки до тех пор, пока не получите нужную консистенцию.
Шоколадные пончики или кексы
Полезные вещества: цельные зерна, фрукты и овощи богаты витаминами А, С, Е и К, калием, марганцем, фолатом, железом, волокнами, антиоксидантами и флавинами.
Внешне эти кексы и пончики неотличимы от настоящих, «вредных», да и на вкус они абсолютно «вредные», то есть очень-очень вкусные. А на самом деле эти кексы, учитывая спрятанный в них шпинат, чернику и зародыши пшеницы, представляют собой настоящее сокровище.
И пончики (печеные, а не жареные), и кексы одинаково полезны, так как для их приготовления используется одна и та же смесь здоровых ингредиентов, единственное различие заключается в форме для их запекания.
Для приготовления 12 пончиков или 8 кексов:
4 столовые ложки сливочного масла;
⅓ стакана шоколадной крошки;
1яйцо;
2чайных ложки ванилина;
¾ стакана пурпурного пюре (см. заготовку № 1);
½ стакана сахара;
1стакан мучной смеси (см. заготовку № 13);
2столовые ложки несладкого какао-порошка;
2 чайные ложки разрыхлителя;
½ чайной ложки соли.
Сахарная пудра для обсыпки (для пончиков).
Невероятная глазурь (с. 175) (для кексов).
Предварительно нагрейте духовку до 170 °C и смажьте маслом сковородку (для пончиков). Если вы намереваетесь приготовить кексы, поставьте на противень бумажные формы для кексов.
Растопите сливочное масло и шоколадные крошки на водяной бане (или в микровол-новке, проверяя состояние этой смеси каждые 15 секунд) и немного остудите. В другой миске соедините яйца, ваниль, сахар и пурпурное пюре. Добавьте эту смесь к остывшему шоколаду.
Перемешайте миксером мучную смесь, какао, разрыхлитель и соль. Всыпьте все это в основную смесь и тщательно перемешайте. Налейте тесто в формы для пончиков или бумажные формы для кексов почти доверху.
Пончики. Выпекать 12–14 минут, до тех пор, пока они не станут упругими (при легком нажатии на поверхность пончик должен принимать первоначальную форму). Предварительно проведя ножом вдоль краев пончиков, выложите их на тарелку. Остудите, а затем посыпьте сахарной пудрой или полейте невероятной глазурью.