3–4 столовые ложки воды.
Положите морковь и батат или ямс в небольшую кастрюлю, залейте холодной водой и варите в течение примерно 20 минут, овощи, особенно морковь, должны стать совсем мягкими. Если морковь не доварить до конца, в пюре останутся ее различимые фрагменты, которые и выдадут присутствие овощей.
Слейте воду и положите все в емкость комбайна, добавив две столовые ложки воды. На большой скорости измельчайте овощи до тех пор, пока не образуется однородное пюре (не должно оставаться никаких кусочков!). Время от времени останавливайте комбайн и перемешивайте измельчаемые овощи. При необходимости добавьте воды, чтобы пюре было более однородным, но чем меньше воды, тем лучше.
Из такого количества ингредиентов у вас получится 2 стакана пюре. Хотите сделать еще 1 стакан такого пюре про запас – удвойте количество продуктов, указанных в рецепте. Пюре можно хранить в холодильнике до двух дней, а если вы разделите его на 4 части и заморозите в пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетиках, то гораздо дольше.
Информация о питательных веществах, содержащихся в оранжевом пюре
Морковь – это нечто необыкновенное. Ее ярко-оранжевый цвет говорит не только об огромной пользе для зрения. Морковь известна как «королева овощей», знаменитый источник каротина и антиоксидантов. Морковь стимулирует иммунную систему, в ней масса волокон, она укрепляет сердце и защищает от большинства онкологических заболеваний. Питательные вещества усваиваются лучше, если морковь подвергнуть термической обработке, как, например, при изготовлении этого пюре. Морковное пюре – хорошее средство от диареи, выручит оно и в период реабилитации после болезни.
Ямс ибатат богаты витаминами-антиоксидантами А и С, каротином, кальцием, калием и железом. Эти виды сладкого картофеля богаты сложными углеводами и волокнами, к тому же стабилизируют уровень сахара в крови. Это прекрасный источник витаминов группы В и фолиевой кислоты, которые укрепляют сердце и положительно сказываются на работе головного мозга. Есть все основания называть сладкий картофель успокаивающей пищей, ведь он дает чувство сытости, доставляет удовольствие своим вкусом и чрезвычайно богат питательными веществами. Кроме того, этот овощ повышает уровень серотонина, который улучшает настроение; угостите им детей – и в этот вечер они быстрее угомонятся и заснут. А еще сладкий картофель добавляет сладости нашим хитроумным рецептам и нейтрализует кислоту томатного соуса, который в чистом виде может спровоцировать несварение желудка.
Заготовка № 3