На 6 фаршированных половинок картофелин:
3 большие картофелины, дочиста отмытые щеткой;
¼-½ стакана белого пюре (см. заготовку № 4);
¾ стакана тертого нежирного сыра;
2 столовые ложки сливочного масла;
2 столовые ложки нежирной сметаны;
½ чайной ложки соли.
По желанию: ½ стакана мелко нарезанной брокколи или горошка.
Предварительно нагрейте духовку до 230 °C.
Картофелины несколько раз проткните вилкой и положите в духовку прямо на решетку. Запекать 50–60 минут, пока они не станут мягкими. Вынуть печеные картофелины из духовки и остудить. Включить духовку на режим сильного нагрева.
Разрезать картофелины вдоль на две половинки и аккуратно выскрести мякоть, оставив тонкий слой под самой кожурой, чтобы не нарушить ее целостность. Размять печеную картофельную мякоть вилкой, добавить белое пюре, % стакана тертого сыра, сливочное масло, сметану и соль. Получившейся смесью наполнить с горкой выскобленные половинки картофеля, оставшиеся 74 стакана сыра равномерно распределить на все картофелины, посыпав на каждую половинку примерно 1 чайной ложкой сыра. Положите половинки картофелин на противень и поставьте его в духовку на 8-10 минут, пока сыр не начнет пузыриться и не станет коричневатым. Подавайте на стол немедленно.
Вариант с пюре из фасоли
Следуйте инструкциям по приготовлению фаршированного картофеля с тройной начинкой, но замените белое пюре таким же количеством пюре из фасоли (см. заготовку № 9).
Хрустящее куриное филе
Полезные вещества: цельные зерна и орехи (по желанию) богаты витаминами Е, А, К и В3 (ниацином), С, калием, триптофаном, белком и волокнами.
Куриные наггетсы – одно из самых популярных блюд в ресторанах быстрого питания. Обычно они сильно зажарены, что не может не сказываться на здоровье. Но нам по силам превратить их в суперполезное кушанье.
Техника обжаривания в панировке стандартна, а вот ингредиенты панировки немножко другие. Вместо муки мы возьмем цельные зерна, добавим пюре из моркови и сладкого картофеля и, наконец, к взбитому яйцу добавим зародышей пшеницы и немного миндаля (если у ребенка нет на него аллергии).
Овощное пюре делает мясо цыпленка сладковатым на вкус, а саму консистенцию пюре надежно скрывает покров хрустящей панировки. Всякий раз, готовя хрустящее куриное филе, старайтесь постепенно увеличивать содержание в рецепте оранжевого пюре.
Можно зажарить кусочки цыпленка в оливковом масле или даже запечь в духовке.
Для приготовления 4–6 порций:
400 граммов бедрышек или грудок цыпленка (без костей и кожи), нарезанных полосками;
½ чайной ложки соли;