1 чайная ложка томатного соуса;
½ стакана овсяных хлопьев, смолотых в кухонном комбайне;
⅓ стакана зародышей пшеницы, несладких;
1 чайная ложка соли;
400 граммов постной говядины или индейки.
Растительное масло для смазывания противня.
Предварительно нагрейте духовку до 170 °C и смажьте противень маслом.
В большой миске смешайте зеленое пюре и томатную пасту. Перемешивайте ингредиенты вилкой, пока не получите однородный коричневый цвет. Добавьте 2 столовые ложки кетчупа, яйцо, лук, томатный соус, измельченные овсяные хлопья, зародыши пшеницы и соль, а также мясной фарш и месите руками, пока получившееся тесто не начнет отлипать от рук. Затем придайте будущей запеканке форму и выложите ее на противень. Сверху полейте кетчупом. Выпекайте 50–55 минут.
Вариант с оранжевым пюре
Следуйте приведенным выше указаниям, но замените зеленое пюре на оранжевое (в том же количестве) (см. заготовку № 2).
Маленькая хитрость
Дети все еще отказываются это есть? Не проблема! Вот еще три способа, позволяющих скормить им запеканку:
☺ Подайте с холодной запеканкой сэндвичи.
☺ Сделайте несколько слоев из запеканки, сыра и соуса в лазанье «Раз – и готово!» (с. 143).
☺ Заверните маленькие кусочки запеканки в кусочки теста для приготовления хрустящих равиоли (с. 142).
Волшебные котлеты
Полезные вещества: цельные зерна и овощи богаты витаминами А, К, В12 , С и Е, триптофаном, марганцем, фолатом, цинком, белком, железом и волокнами.
Помимо традиционных котлет из этой смеси вы можете приготовить соблазнительные тефтели. Предложите детям натыкать эти аппетитные и (только тсс-с-с!) очень полезные мясные шарики на зубочистки и обмакивать в томатный соус, налитый поверх их любимых макарон. Тефтели и котлеты, сделанные про запас, несколько месяцев могут храниться в морозилке в закрытом полиэтиленовом пакете. Старайтесь постепенно добавлять все большее количество замаскированного овощного пюре.
Для приготовления 42 тефтелек:
6–8 столовых ложек зеленого пюре (см. заготовку № 3);
2 столовые ложки томатной пасты;
1 чайная ложка соли;
1 яйцо (взбить);
400 граммов постной говядины или индейки;
½ стакана нерафинированного оливкового масла холодного отжима для того, чтобы тефтели подрумянились.
В большой миске смешайте зеленое пюре и томатную пасту. Хорошенько перемешайте ингредиенты вилкой, пока не получите однородный коричневый цвет. Добавьте туда же соль, зародыши пшеницы и яйцо. Затем положите мясной фарш и месите руками, пока получившееся тесто не начнет отлипать от рук. Влажными руками отделяйте комочки размером примерно с 2 столовые ложки и лепите из них маленькие шарики.