Как правило, такие изменения остаются незамеченными. Когда ваш ребенок ест домашнюю булочку, рецепт приготовления которой приведен в этой книге, единственное, что он осознает, – что это вкусно. Ребятня сама не своя до продуктов с высоким ГИ, и именно их (не разрушайте иллюзию!) вы якобы подаете к столу. Дети довольны, а вы можете расслабиться, ведь не будет никаких нежелательных последствий. Чувство сытости сохранится дольше, чем, например, после пончика с карамелью, появится больше энергии, больше радости – и главное, все это с минимумом неполезных продуктов.
Вашим крошкам и невдомек, что в съеденных ими булочках было достаточно много волокон, благодаря тайно использованной муке из зародышей пшеницы, которая замечательно стабилизирует уровень сахара в крови. Они не станут ломать голову,почему ваше шоколадное печенье такое вкусное, ведь оно почти такое же, как то, что продается в магазине. Откуда им знать, что пока вы колдовали на кухне, в его составе чудесным образом оказались пюре из фасоли, цельные зерна и в два раза меньше сахара, чем обычно добавляют на кондитерской фабрике.
Вот некоторые продукты, которые повышают питательность блюда, и рецепты которых вы найдете в главе 7.
–Молотый бланшированный миндаль в печенье и овсяной каше
–Пюре из фасоли и овощей для макарон с сыром
–Зародыши пшеницы и пюре из фасоли для печенья
–Замаскированные овощи и фасоль в соусе для макарон
–Пюре из овощей и зародыши пшеницы в булочках
–Фруктовое пюре в домашнем мороженом и молочном коктейле
–Овощное пюре и овсяные хлопья в кукурузных булочках
Преимущества метода 10
Весь фокус в том, чтобы сочетать продукты с низким и высоким гликемическим индексом. Таким образом снизится ГИ всего блюда в целом и уровень глюкозы в крови будет подниматься значительно медленнее.
Добавляемые нами ингредиенты – это, как правило, цельные продукты, они содержат волокна, витамины и минералы, которые утрачиваются в процессе промышленной переработки. Пища с высоким содержанием волокон дает не только питательные вещества, но и усиливает чувство сытости, что страхует детей от переедания. Включение в рецепты ингредиентов с низким ГИ позволяет сбалансировать содержания сахара, уменьшает тягу к сладкому, а еще положительно сказывается на настроении и концентрации. Волокна необходимы для нормализации стула и помогают поддерживать нужный уровень холестерина и триглицеридов в крови.
Метод 11
Еда должна быть красивой и интересной
Сколько раз ваш ребенок отказывался от того или иного блюда, мотивируя это просто тем, что оно непривлекательно выглядит? Сколько раз вы слышали от него: «Гадость! Терпеть это не могу!», зная наверняка, что он никогда не пробовал это блюдо? Метод 11 превращает нас, родителей, в искушенных маркетологов, точно таких же, как в компаниях, выпускающих продукты для детей. Давайте-ка воспользуемся теми же самыми трюками. Здесь ошибаться нельзя, ведь нам придется конкурировать с монстрами пищевой промышленности. Компании знают, каким должен быть цвет, форма и размер продукта, чтобы соблазнить ребенка и заставить его думать, что он действительно хочет съесть это. Очень плохо, что персонажи мультфильмов и герои комиксов нарисованы не на коробках с фруктами и овощами. Тогда дети с жадностью накидывались бы на них. В рамках данного метода нам, конечно, не избежать неполезных ингредиентов, но мы будем использовать их лишь в малых количествах и только в качестве приманки.