Зеленое пюре
2 стакана сырых листьев молодого шпината (или 1 стакан замороженного измельченного шпината, или замороженной листовой капусты);
2 стакана брокколи, свежей или замороженной;
1 стакан сладкого зеленого горошка, замороженного;
1 чайная ложка свежего лимонного сока;
3–4 столовые ложки воды.
Если используете сырой шпинат, тщательно промойте его, даже если на упаковке сказано, что он уже мытый. Затем выберите наиболее удобный для вас вариант приготовления.
Вариант 1. Брокколи и шпинат (или листовую капусту) готовьте на пару в течение 10 минут, до тех пор, пока они не станут мягкими. В последнюю минуту добавьте зеленый горошек.
Вариант 2. Положите брокколи и шпинат (или листовую капусту) в миску, залейте водой и поставьте в микроволновку. Включите на интенсивный режим и готовьте 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими. В последнюю минуту добавьте горошек.
Приготовив овощи, слейте воду и положите их в емкость кухонного комбайна, добавив 2 столовые ложки воды и лимонный сок. Измельчайте на большой скорости, пока не получите пюре. Время от времени останавливайте комбайн, чтобы хорошенько перемешать измельчаемую смесь. При необходимости добавьте остальную воду, чтобы пюре было более жидким и однородным.
У вас получится приблизительно 2 стакана пюре. Если вы хотите сделать еще один стакан такого пюре про запас, просто удвойте количество продуктов, указанных в рецепте. Пюре можно хранить холодильнике до двух дней, а если вы разделите его на 4 части и заморозите в пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетиках, то гораздо дольше.
Информация о питательных веществах, содержащихся в зеленом пюре
Шпинат – см. выше.
Брокколи – один из самых полезных продуктов на планете, изобилующий питательными веществами. Брокколи богата белком и волокнами. Съев лишь полстакана брокколи, вы получаете 2 грамма волокон и 100 % суточной нормы витамина С. Этот антиоксидант укрепляет иммунитет, помогает организму противостоять обычным простудам, гриппу, сердечно-сосудистым заболеваниям и даже раку. Для вегетарианцев брокколи – альтернативный источник кальция, она укрепляет растущие кости и зубы.
Зеленый горошек богат волокнами, витамином С и калием, поддерживает иммунитет и помогает бороться с простудами и защищает от сердечно-сосудистых заболеваний и рака. В горохе содержится малоизвестный витамин К, который укрепляет кости, а также железо, которое дает ребенку энергию и улучшает его обучаемость. Как ни удивительно, но в одном стакане гороха больше белка, чем в одном яйце.
Заготовка № 4
Белое пюре