Неразличимые ни по вкусу, ни по текстуре, ни по внешнему виду черника и шпинат прячутся под покровом вкусного какао-порошка. Несладкое какао не только маскирует пурпурный цвет смеси черники и шпината, но и наполняет это шоколадное печенье питательными веществами, укрепляющими иммунитет и улучшающими настроение.

В качестве дополнительного источника пользы вы можете добавить в рецепт целые сушеные ягоды черники. Правда, в пурпурном пюре уже содержится немалая доза черники, но не надо стесняться добавлять еще больше столь здорового компонента. Просто сделайте так, чтобы ваши дети не увидели целые ягоды в этом печенье (пусть принимают их за изюм).

Для приготовления примерно 50 маленьких печений:

1 стакан мучной смеси (см. заготовку № 13);

½ чайной ложки соды;

½ чайной ложки соли;

¼ стакана несладкого какао-порошка;

8 столовых ложек сливочного масла;

¼ стакана сахара;

¼ стакана тростникового сахара;

1 яйцо;

1 чайная ложка ванилина;

6 столовых ложек пурпурного пюре (см. заготовку № 1);

½ стакана шоколадной крошки.

По желанию: ½ стакана сушеной черники или измельченных грецких орехов.

Предварительно нагрейте духовку до 190 °C.

Выньте масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. В большой миске соедините вместе мучную смесь, соду, соль и порошок какао.

Взбейте миксером масло и два вида сахара до состояния однородного крема, добавьте яйцо, ванилин и пурпурное пюре. Всыпьте сухие ингредиенты и смешайте все на малой скорости. Дополните смесь шоколадной крошкой (а также грецкими орехами и сушеными ягодами, если вы не хотите от них отказываться). Сделайте маленькие печеньица, по чуть-чуть капая тесто на противень с антипригарным покрытием или противень, покрытый пергаментом. Между печеньями должно оставаться расстояние примерно 5 сантиметров.

Выпекать 12–14 минут, или пока печенье не станет золотисто-коричневым. Перед подачей остудить.

Хранить печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре.

«Умные» шоколадные пирожные с орехами

Полезные вещества: цельные зерна, фрукты и овощи богаты витаминами А, С, Е и К, калием, марганцем, фолатом, железом, волокнами, антиоксидантами и флавинами.

Запомните, шоколадные пирожные с орехами могут и должны быть полезными для здоровья!

Главное условие – содержание в них большого количества волокон (которые привносит цельнозерновая пшеничная мука, зародыши пшеницы и овсянка), немалой порции антиоксидантов (за это отвечает какао, шоколад и черника), а также железа (ну разве можно обойтись без шпината, тем более что о его присутствии в этих пирожных никто не догадается!). Очень важно хотя бы вдвое снизить содержание сахара и жира по сравнению с классическими рецептами шоколадных пирожных с орехами. Но поверьте, на потрясающих вкусовых качествах это никак не отразится.