Смажьте сковородку маслом и нагрейте ее до средней температуры. Чтобы проверить, достаточно ли нагрелась сковородка, капните на нее пару капель воды – они должны зашипеть и испариться. Постепенно сковородка будет перегреваться, так что время от времени снимайте ее с огня.
Наливая тесто на сковородку, старайтесь, чтобы в каждом оладушке была шоколадная крошка. Когда по краям оладий начнут появляться пузыри, а та сторона, которая лежит на горячей поверхности, станет золотистой, – это знак, что их можно аккуратно переворачивать. Жарьте оладьи по 2–3 минуты.
Подавайте горячими с теплым домашним ягодным сиропом (см. с. 91).Оладьи с какао и шоколадной крошкой
Полезные вещества: цельные зерна и фрукты богаты витаминами А, С, Е и К, фолиевой кислотой, железом и волокнами.
Очень трудно убедить себя в том, что эти шоколадные оладьи на самом деле полезны для организма. Ведь они и на вкус, как шоколадные пирожные с орехами. При всем при этом в них содержится больше цельных зерен, фруктов и даже шпината, чем в завтраке в санатории. В каждом из них сахара меньше, чем вы кладете в свой утренний чай, а несладкий какао-порошок не просто маскирует пурпурный цвет пюре (из шпината и черники), но и превращает эти оладьи в настоящие антидепрессанты.
Такие оладьи можно есть даже холодными, как мягкое печенье.
Для приготовления 18 оладий:
¾ стакана мучной смеси (см. заготовку № 13);
1чайная ложка разрыхлителя для теста;
½ чайной ложки соли;
2столовые ложки несладкого какао-порошка;
1 чайная ложка ванилина;
¼ стакана молока;
1яйцо;
¼ стакана пурпурного пюре (см. заготовку № 1);
2столовые ложки меда или чистого кленового сиропа;
¼ стакана шоколадной крошки.
Сливочное или растительное масло для смазывания сковородки.
По желанию: ¼ стакана свежей или замороженной черники.
Смешайте мучную смесь, разрыхлитель, соль, какао-порошок и отставьте в сторону, если собираетесь готовить уже сейчас. (Чтобы сделать запас для последующего использования, увеличьте количество всех ингредиентов в три раза и пересыпьте их в герметичный пластиковый пакет. У вас будет готовая смесь для мгновенного приготовления оладий.)
В другой миске взбейте ванилин, молоко, яйцо, пурпурное пюре и мед (или кленовый сироп) и чернику (по желанию). Если вы берете замороженные ягоды, во избежание ненужного выделения сока не размораживайте их предварительно. Сначала соедините влажные ингредиенты с сухими, затем полностью все перемешайте. Если тесто получилось слишком густым, добавьте еще немного молока. Всыпьте шоколадную крошку и еще раз перемешайте тесто.