1 банка нута.
Предварительно нагрейте духовку до 170 °C. Смешайте сахар, корицу и соль в миске и добавьте нут. Как следует обваляйте нут в сахаре. Высыпьте его на сухой противень и выпекайте в течение часа, время от времени потряхивая противень и перемешивая горошины, пока нут не станет хрустящим и не начнет потрескивать.
Гуакамоле «Будь здоров!»
Полезные вещества: фрукты и овощи богаты витаминами А, С и К, железом, калием, фолиевой кислотой, марганцем, магнием, кальцием и волокнами.
Как вам мексиканская кухня? Авокадо как будто специально создано для того, чтобы прятать в нем пюре из брокколи, шпината и горошка. Рубленый сырой репчатый лук и острый красный перец, которые включены в большинство рецептов гуакамоле, добавьте только в том случае, если вы уверены, что никто в вашей семье не станет возражать.
На 4 маленькие порции:
1 зрелое авокадо;
½ лайма, свежевыжатый сок;
½ чайная ложка соли;
2–4 столовые ложки зеленого пюре (см. заготовку № 3).
Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выскребите мякоть плода из шкурки. В маленькой миске соедините мякоть авокадо с соком лайма, солью и зеленым пюре и хорошенько перемешайте получившуюся смесь вилкой.
Прекрасно сочетается с хрустящими кукурузными чипсами (с. 103) и полноценными такос (с. 148).
Картофельная кожура с полезной начинкой
Полезные вещества: овощи богаты витаминами В6 , С, марганцем, фолиевой кислотой, триптофаном, калием, кальцием и волокнами.
Обычно кожура сильно обжаренного картофеля буквально сочится жиром. Просто грех какой-то! Однако всего лишь несколько простых изменений, и этот неправедный продукт становится вместилищем только здоровых ингредиентов.
Картофельную оболочку можно приготовить заранее – аккуратно выскрести мякоть и начинить обе половинки овощным пюре и сыром. Заверните их в фольгу и заморозьте (но предварительно не запекайте).
На 4 порции;
2 большие картофелины, дочиста вымытые со щеткой;
¼ стакана белого пюре (см. заготовку № 4);
¼ стакана тертого нежирного сыра;
2 столовые ложки топленого сливочного масла.
По желанию: кусочки бекона, нежирная сметана.
Предварительно нагреть духовку до 230 °C и смазать противень растительным маслом.
Картофелины несколько раз проткнуть вилкой и положить в духовку прямо на решетку. Запекать 50–60 минут, пока они не станут мягкими. Вынуть печеные картофелины из духовки и остудить так, чтобы их можно было взять в руки. Включить духовку на максимум.
Разрезать картофелины вдоль и аккуратно выскрести мякоть (думаю, лишним будет советовать, как вам быть с картофельной мякотью), оставив «шкурки» толщиной несколько миллиметров.