Куриный суп-пюре с вермишелью

Полезные вещества: овощи богаты витаминами А, С и К, ликопеном, марганцем, белком, кальцием и волокнами.

Здесь мы снова будем использовать сгущенное молоко без сахара вместо густых сливок. Таким образом наш суп не только станет источником кальция, но и обретет богатый сливочный вкус – и без капли лишнего жира. Пюре из фасоли, крошечный кусочек сливочного масла и мука помогут нам в этом, к тому же обогатят блюдо волокнами и витаминами группы В.

Конечно, дополнительные овощи – это большой плюс, но от них здесь можно отказаться и обойтись простым сливочным куриным супом с вермишелью.

На 4 порции:

1 столовая ложка масла;

1столовая ложка белой муки;

2стакана куриного бульона, домашнего или консервированного, с низким содержанием соли;

¼ стакана пюре из фасоли (см. заготовку № 9);

¼ стакана вареной яичной вермишели или макарон;

1 стакан порезанного кубиками вареного куриного мяса;

¼ стакана сгущенного молока без сахара.

Соль по вкусу.

По желанию: нарезанный кубиками сельдерей, морковь и/или пастернак.

Растопите масло в кастрюле на среднем огне, насыпьте муку в разогретое масло и помешивайте в течение минуты деревянной ложкой (это загуститель для бульона). Добавьте его в бульон одновременно с пюре из фасоли. Если вы решили использовать и овощи (по желанию), то добавьте и их. Уменьшите огонь и варите на маленьком огне, пока овощи не станут мягкими. Засыпьте в кастрюлю вареное куриное мясо, вареные макароны, молоко и помешивайте еще минуту. Снимите суп с огня и подавайте на стол.

Маленькая хитрость

Никогда не грейте еду в микроволновке в пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетах. Особенно если еда содержит животные жиры. Сочетание жира, высокой температуры и пластика способствует высвобождению диоксинов (химических соединений, способных вызывать рак), которые попадают в пищу. Пользуйтесь стеклянными или керамическими мисками и закрывайте пищу влажным бумажным полотенцем.

Хитроумный суп тако

Полезные вещества: овощи богаты витаминами А, С и К, ликопеном, марганцем, белком, кальцием и волокнами.

Супы существенно облегчают работу хитрому повару, ведь список полезных ингредиентов, которые можно измельчить в пюре и добавлять в суп, стремится к бесконечности. В данном рецепте в качестве полезного компонента предложено пюре из фасоли, ямса и моркови, но вы можете пойти дальше. Этот суп специально для детей сделан очень мягким на вкус; взрослые могут добавить немного острого перца.

На 6–8 порций:

1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима;

1луковица среднего размера, измельченная в пюре или очень мелко порезанная;