Далее приведены два способа приготовления тефтелей, в зависимости от того, сколько у вас времени. Учтите, что духовка в значительной мере поможет вам его сэкономить.

На сковородке

На умеренном огне нагревайте на большой сковородке 2 столовые ложки растительного масла, пока оно не станет горячим, но не начнет дымиться. Положите тефтели

на сковородку так, чтобы они не слиплись друг с другом. Дайте им подрумяниться со всех сторон, время от времени переворачивайте. Затем убавьте огонь и жарьте еще 10 минут.

Переложите тефтельки на тарелку и насадите на зубочистки. Также их можно добавить в любой суп или подать вместе с макаронами, полив любимым соусом ваших детей.

В духовке

Предварительно нагрейте духовку до 170 °C. С помощью кисточки смажьте большой противень 2 столовыми ложками растительного масла, аккуратно выложите на него тефтели и запекайте их в течение 10 минут. Лопаткой переверните тефтели, чтобы они подрумянились и с другой стороны, запекайте еще 10 минут.

Переложите тефтельки на тарелку и насадите на зубочистки. Также их можно добавить в любой суп или подать вместе с макаронами, полив любимым соусом ваших детей.

Маленькая хитрость

Тефтельки «на один укус» идеально подходят для маскировки овощного пюре.

Оставшиеся тефтели советую использовать для приготовления хрустящих равиоли (см. с. 143).

Мясной соус для маленьких гурманов

Полезные вещества: овощи и бобы богаты витаминами Е, С, А, В12 и К, марганцем, железом, калием и белком.

Этот традиционный мясной соус как будто специально создан для сокрытия всякого рода полезных добавок. В данном рецепте указаны оранжевое и белое пюре, но вы вольны использовать и другие рекомендованные заготовки.

На 6–8 порций:

2 столовые ложки нерафинированного оливкового масла холодного отжима;

1 луковица среднего размера, измельченная в пюре;

400 граммов постной говядины или индейки;

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный (или ⅛ чайной ложки чесночного порошка);

½ чайной ложки соли;

свежемолотый черный перец по вкусу;

¼ стакана плюс 2 столовые ложки оранжевого пюре (см. заготовку № 2);

¼ стакана пюре из фасоли (см. заготовку № 9);

1 банка томатной пасты;

1банка томатов без кожуры в собственном соку;

2столовые ложки тертого сыра.

Сильно нагрейте оливковое масло в глубокой сковородке или керамической кастрюле. Жарьте лук до тех пор, пока он не станет полупрозрачным, а затем добавьте говядину. Время от времени помешивая, жарьте примерно 5 минут, до тех пор, пока говядина не утратит красный цвет. Затем всыпьте чеснок, соль и несколько щепоток перца. Добавьте оранжевое пюре, пюре из фасоли, томатную пасту, измельченные в пюре томаты и сыр. Уменьшите нагрев до минимума и тушите еще 30 минут. Подавать с любыми макаронными изделиями, которые накладывают в кастрюлю с соусом и хорошенько перемешивают.