Смажьте большую сковородку маслом и нагрейте до умеренной температуры, чтобы масло не начало дымить. Жарьте котлеты по 3 минуты с каждой стороны, если хотите, добавьте сыр и жарьте еще 3 минуты.
Подавать на свежих, мягких булочках для гамбургеров с кетчупом и пикулями.
Оставшиеся котлеты можно с успехом использовать при изготовлении секретных хрустящих равиолей (с. 142).
«Хитрые» макароны зити
Полезные вещества: овощи богаты витаминами группы А, С и К, ликопеном, кальцием, белком, волокнами, триптофаном, марганцем, изофлавинами.
Этот рецепт – вершина искусства хитрого повара: никто из экспертов не сумеет обнаружить замаскированные ингредиенты.
Для приготовления 8-10 порций:
400 граммов макарон зити (желательно цельнозерновых);
1стакан тофу, измельченного вилкой или превращенного в пюре в кухонном комбайне;
2½стакана покупного томатного соуса (или 3½ стакана простого домашнего соуса для макарон со с. 147 – в этом случае исключите оранжевое пюре);
1 стакан оранжевого пюре (см. заготовку № 2);
⅓ стакана тертого сыра;
3стакана нежирной тертой моцареллы.
Предварительно нагрейте духовку до 190 °C и смажьте стеклянную форму для выпечки оливковым маслом.
Сварите макароны зити (если вдруг вы не знаете – это крупная длинная паста цилиндрической формы с дыркой внутри) в соответствии с инструкцией на упаковке, но не доваривайте до конца, они должны слегка похрустывать. Слейте воду и положите макароны в подготовленную форму для выпечки. Смешайте тофу, томатный соус и оранжевое пюре в миске. Перемешайте макароны вместе с соусом и 1 стаканом моцареллы. Посыпьте макароны сыром и оставшимися 2 стаканами моцареллы, равномерно распределив все ровным слоем.
Закройте макароны фольгой. Запекайте их 30 минут. Снимите фольгу. Запекайте еще 10–15 минут, пока корочка сверху не станет коричневатой.
Вариант с пюре из фасоли
Следуйте приведенным выше инструкциям, но замените оранжевое пюре таким же количеством пюре из фасоли (см. заготовку № 9). Вы также можете добавить в это блюдо и оранжевое пюре, и пюре из фасоли, чтобы получилось еще более полезное кушанье.Таинственное картофельное пюре
Полезные вещества: овощи богаты витаминами В6 , С, калием, марганцем, кальцием, фолатом и волокнами.
Вряд ли вы будете тосковать по жирным сливкам и сливочному маслу, если попробуете заменить их богатым кальцием сгущенным молоком без сахара. К тому же благодаря молоку пюре из цветной капусты и кабачков еще более незаметно смешается с картофельным пюре.
Для приготовления 6–8 порций:
900 граммов картофеля, очищенного от кожуры и разрезанного на четвертинки;