Итак, теперь ваш чрезмерно проницаемый тонкий кишечник позволил частично переваренной пище просочиться в кровь вместе с токсинами и микробами, которые в ином случае остались бы за надежной стенкой кишечника. Неудивительно, что ваша иммунная система находится в состоянии повышенной готовности! Угрозы продолжают поступать, в результате чего ваш организм находится в состоянии хронического воспаления, а вы становитесь на путь развития аутоиммунного заболевания. К сожалению, глютен, из-за которого ваш кишечник стал негерметичным, также повышает вероятность развития заболеваний щитовидной железы, что является одним из самых опасных случаев ошибочной идентификации, которые я знаю.
Каждый раз, когда ваш организм подвергается воздействию опасного внешнего агента, ваша иммунная система запоминает его структуру, в частности, последовательность белков, чтобы в будущем создать идеальную защиту от этого патогена и распознать его.
Но, как мы уже видели, система распознавания иммунной системы несовершенна. В конце концов, она может перепутать натуральную оспу с коровьей, верно? Если структура молекулы и последовательность белков достаточно похожи, иммунную систему можно обмануть и заставить ее атаковать похожие молекулы, в том числе ткани вашего организма. Молекулярная мимикрия – одна из наиболее распространенных форм аутоиммунной реакции – путаница тканей вашего организма с каким-то другим чужеродным агентом.
К несчастью для щитовидной железы, у нее есть общий двойник, который подвергает ее риску аутоиммунных атак: как вы догадались, это глютен. Этот белок структурно схож с тканями щитовидной железы, поэтому, когда ваша иммунная система хочет атаковать его, угадайте, что она делает со щитовидной железой? Это не очень хорошо. Кроме того, у 50 % людей с чувствительностью к глютену наблюдается молекулярная мимикрия с казеином, белком, содержащимся в молочных продуктах. Один из ведущих исследователей в этой области считает, что эта цифра выше и приближается к 100 %.
Что еще хуже, так это то, что чем более проницаема стенка вашего кишечника, тем больше вероятность того, что частично переваренный глютен и молочные продукты попадут в ваш кровоток. С точки зрения вашей иммунной системы, этот процесс выглядит подобно тому человеку из фильмов ужасов, который бегает по комнате с криками: «Они везде! Они повсюду!» Ваша бедная, переутомленная иммунная система начинает видеть врагов со всех сторон, поэтому она с одинаковой силой атакует и молочные продукты, и глютен, и ткани щитовидной железы.