Подавайте бургеры поверх рукколы и полейте при подаче цацики. Подавайте с сохраненными дисками огурца и полукольцами цукини.
Гарниры и закуски Йогурт на кокосовом молоке
Примерно 1 чашка
Бывает трудно найти йогурт из кокосового молока, в котором нет большого количества сахара или ингредиентов, не одобренных программой «Путь Майерс», но вы можете приготовить такой йогурт дома в любое время. В этом рецепте в качестве загустителя используется крахмал тапиоки, но вы также можете использовать желатин, полученный из говядины от скота травяного откорма. Это вещество очень похоже на коллаген, который мы используем в чае и смузи, но он загустевает для получения плотной консистенции. Поищите в интернете места, где можно купить такой желатин.
Одна 13,5-унциевая банка кокосового молока полной жирности
1 капсула безмолочного пробиотика
1½ столовых ложки крахмала тапиоки
1/2 мерной ложки палео-протеинового порошка (по желанию)
Охладите консервированное кокосовое молоко на ночь, чтобы оно загустело.
Перелейте кокосовые сливки из верхней части молока в небольшую миску. Добавьте три столовых ложки оставшейся жидкости в кокосовый крем. Оставшуюся жидкость можно сохранить в закрытой стеклянной банке на 2–3 дня, чтобы использовать для приготовления смузи. Высыпьте содержимое капсулы пробиотика в кокосовые сливки и взбейте вместе. Добавьте крахмал тапиоки в смесь кокосовых сливок и взбейте. Перелейте содержимое в чистую стеклянную банку и закройте крышкой.
Поместите банку в теплое место, например, в неотапливаемую духовку с включенным светом или в теплую темную кладовку, или шкаф. Дайте кокосовым сливкам забродить в течение 18–24 часов, а затем поставьте в холодильник, чтобы остановить процесс брожения. Вкус йогурта напрямую зависит от времени заквашивания, поэтому, если вы хотите получить более терпкий вкус, дайте йогурту закваситься подольше, затем поставьте остывать в холодильнике в течение 5 часов и добавьте порошок палео-протеина для дополнительного количества белка, если хотите.
Песто из тосканской капусты
Примерно 1½ чашки
Этот рецепт отлично подходит для того, чтобы сделать его, когда вы уже готовите баттернат. Я люблю делать это на выходных, чтобы иметь немного запасов на неделю. Этот песто является потрясающим источником селена и цинка и прекрасно сочетается с любым белком или салатом, либо используется в качестве овощной заправки.
2 столовых ложки кокосового масла
1 пучок тосканской капусты, грубо нарезанный
2 чашки шпината в свободной упаковке
8 зубчиков чеснока, очищенных и раздавленных лезвием ножа