Для зеленой пасты карри
1 лук-шалот
4 зубчика чеснока
1-дюймовый кусочек свежего имбиря, очищенного от кожуры
1/2 пучка кинзы
1/2 пучка базилика, листья оборвать
1/2 чайной ложки кумина
1/2 чайной ложки молотого черного перца
3 столовых ложки безглютенового рыбного соуса (избегайте, если вы следуете протоколу при избыточном росте дрожжей/SIBO)
2 столовых ложки сока лайма
2 столовых ложки нежирного кокосового молока
Для блюда из креветок
2 столовых ложки кокосового масла, разделить на две части
1 красный лук, нарезанный
2 головки брокколи, порезанных на мелкие кусочки
1 головка цветной капусты, порезанной на кусочки небольшого размера
3 моркови, очищенных и нарезанных соломкой
2½ чашки костного бульона для восстановления кишечника (см. стр. 394) или купленного в магазине костного бульона
2 чашки грибов, нарезанных ломтиками
Две 13,5-унциевые банки кокосового молока полной жирности
3 фунта креветок, очищенных и обезжиренных
1 небольшой пучок капусты, тонко нарезанный
1/2 чайной ложки морской соли
1 большое авокадо, нарезанное ломтиками
Смешайте ингредиенты для пасты карри в кухонном комбайне или блендере до однородности. Разогрейте 1 столовую ложку кокосового масла в большой кастрюле для супа на среднем огне. Добавьте смешанную пасту карри и готовьте около 1 минуты. Добавьте красный лук. Готовьте около 3 минут, пока лук не станет мягким.
Добавьте брокколи, цветную капусту, морковь и оставшееся кокосовое масло. Готовьте в течение 3 минут. Добавьте костный бульон для восстановления кишечника. Доведите до кипения и убавьте огонь, готовьте в течение 10 минут. Добавьте грибы и готовьте еще 3 минуты. Добавьте кокосовое молоко и хорошо перемешайте. Добавьте креветки и капусту и готовьте еще несколько минут, чтобы креветки проварились. Приправьте солью и подавайте с авокадо.
Основные блюда. Птица Салат из курицы с абрикосами
Порции: 6
Этот рецепт очень прост в приготовлении и обладает свежестью, которую обычно не встретишь в традиционных куриных салатах. Насладитесь им на воскресном пикнике. Вы можете использовать домашний йогурт на кокосовом молоке или покупной йогурт. Если вы очень заняты, используйте органического цыпленка из местного продуктового магазина.
1 органическая курица, запеченная в духовке (стр. 402), измельченная
1/4 пучка базилика, листья оборвать
1/4 пучка петрушки
1/4 пучка кинзы
1/2 чайной ложки морской соли
1/4 чайной ложки молотого черного перца
1½ чашки сушеных несладких абрикосов
2 упакованных чашки шпината
1/2 маленького красного лука, очищенного и разрезанного пополам
Сок из 1 лимона