Избавьтесь от глютена, злаков и бобовых
Когда наш кишечник в хорошей форме, мы хотим поддерживать его в хорошем состоянии. Один из основных способов защиты кишечника – исключить из своего рациона глютен, зерновые и бобовые. Удаление глютена предотвратит дальнейшее повреждение кишечника, процесс воспаления и молекулярную мимикрию с вашей щитовидной железой. Зерновые и бобовые также содержат лектины и другие белки, которые раздражают слизистую оболочку кишечника, вызывая воспаление и приводя к повышенной проницаемости (негерметичности) кишечника. Они также несут в себе другие риски для здоровья, поэтому их не будет в вашем рационе, когда вы начнете выполнять 28-дневный план. Если у вас есть аутоиммунное заболевание, вы навсегда исключите из своего рациона глютен, зерновые и бобовые. В противном случае, возможно, через 28 дней вы сможете медленно вводить в свой рацион зерновые и бобовые. Подробнее об этом вы узнаете на страницах этой книги далее.
Я знаю, что глютен, злаки и бобовые кажутся стандартными «здоровыми» продуктами, но, поверьте мне, мало что может быть хуже для вашего кишечника и иммунной системы. Давайте посмотрим на это поближе.
Что не так с глютеном?
Глютен – это группа белков, содержащихся в таких злаках, как пшеница, манная крупа, спельта, рожь, камут и ячмень. Он также используется в качестве пищевой добавки практически во всех продуктах питания, от салатной заправки до кетчупа.
Именно глютен делает хлеб таким липким и пушистым. Он также является причиной более чем 55 заболеваний, в основном из-за его разрушительного воздействия на кишечник и иммунную систему, как мы видели в главе 4. Напомним, что глютен вызывает стресс в пищеварительном тракте, побуждает иммунную систему атаковать собственные ткани и способствует дисбалансу кишечника, например, избыточному росту дрожжей и SIBO. Наиболее вредным является то, как глютен способствует развитию повышенной проницаемости кишечника, вызывая выработку зонулина, белка, который может дать сигнал плотным соединениям между клетками в кишечнике открыться и оставаться в таком состоянии.
Глютен особенно ужасен для людей с аутоиммунными заболеваниями, но, честно говоря, он довольно вреден практически для всех. Я бы хотела, чтобы вы все избавились от него на 100 %. Ваш кишечник, щитовидная железа и иммунная система будут вам за это благодарны!
Что не так с зерновыми и бобовыми?
Зерновые, псевдозерновые (например, киноа) и бобовые также способствуют нарушению герметичности кишечника. Они повреждают клетки кишечника, питают недружественные бактерии, которые выводят ваш микробиом из равновесия, а также способствуют открытию плотных стыков клеток стенки кишечника.