Гавайские рыбные тако с сальсой из манго
Порции: 4
Эта манговая сальса является моей любимой! Наслаждайтесь ею с этими вкусными рыбными тако. Как вы видели из списка разрешенных продуктов, редис относится к крестоцветным овощам, поэтому не стоит употреблять его в сыром виде. При желании вы можете отказаться от редиса, но в нем так много питательных веществ, включая витамин С и клетчатку для питания дружественных кишечных бактерий, что я бы предпочла, чтобы вы съели одну редиску на порцию, разрешенную для этого рецепта.
Для рыбы
4 филе красного луциана дикого отлова
2 столовых ложки оливкового масла
2 лимона, нарезанных дольками
4 веточки розмарина
Для сальсы
1 манго, нарезанный
1 авокадо, измельченное
1/2 головки красного лука, измельчить
1/4 пучка кинзы, измельчить
Сок 1 небольшого лимона
2–3 чайных ложки лимонной цедры
1 столовая ложка оливкового масла
Щепотка морской соли или больше по вкусу
Щепотка молотого черного перца или больше по вкусу
Для тако
8 листьев салата айсберг или красного листового салата
4 арбузных редиски, нарезанных ломтиками
Разогрейте духовку до 220 градусов. Поместите филе луциана в большую форму для выпечки. Сбрызните оливковым маслом, сверху положите ломтики лимона и веточки розмарина. Отставьте в сторону, чтобы довести до комнатной температуры, пока духовка разогревается.
В миске соедините манго, авокадо, красный лук, кинзу, лимон, лимонную цедру, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Готовьте луциана около 15 минут, пока он не станет легко отслаиваться. Выложите рыбу в листья салата и украсьте сальсой из манго и ломтиками арбузного редиса.
Треска дикого улова с пюре из пастернака с шалфеем и спаржей
Порции: 4
Треска – отличный источник йода и селена, которые необходимы щитовидной железе для оптимального функционирования. Рыба хорошо сочетается со сливочным пюре из пастернака и обжаренной спаржей. Если у вас есть погружной блендер, вы можете использовать его для смешивания пюре из пастернака в кастрюле, а не перекладывать в емкость блендера или кухонный комбайн.
Для рыбы
4 филе трески дикого улова
2 столовых ложки оливкового масла
Сок из 1 лимона
Щепотка морской соли
Для спаржи
2 пучка спаржи, вымытых и с удаленными деревянными концами
2 столовых ложки оливкового масла
Для пюре из пастернака
3–4 пастернака, очищенных и нарезанных
6 морковок, очищенных и нарезанных
2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных лезвием ножа
2 стебля сельдерея, измельчить
2 лука-шалот, тонко нарезанных
1/2 маленького желтого лука, нарезанного
3 чашки костного бульона для восстановления кишечника (см. стр. 394) или воды