16 морских гребешков
Щепотка морской соли
Щепотка молотого черного перца
2 столовых ложки кокосового масла
2 зубчика чеснока, рубленого
Сок из 1/2 лимона
10 унций молодого шпината
Гранатовая винегретная заправка Bragg (по желанию)
Приправьте гребешки солью и перцем и отложите в сторону. Разогрейте кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и перемешайте до появления аромата. Добавляйте гребешки в сковороду партиями, чтобы каждый гребешок полностью касался поверхности сковороды. Готовьте около 2 минут, затем переверните. Готовьте еще 2–3 минуты, пока гребешки не прожарятся. Сбрызните лимонным соком и снимите с огня. Разложите шпинат по четырем тарелкам. Сверху на шпинат выложите приготовленные гребешки и полейте гранатовой винегретной заправкой. Храните приготовленные гребешки, шпинат и заправку отдельно для последующего приготовления блюда из остатков.
Салат с соусом чимичурри из стейка от скота травяного откорма с чесночно-лаймовой спаржей
Порции: 4
Этот салат с соусом чимичурри имеет очень свежий вкус на фоне богатого вкуса стейка. Возможно, вы захотите сделать несколько дополнительных порций, чтобы насладиться ими позже на неделе, с овощами или в салате. Ингредиентов для соуса чимичурри много, но его приготовление занимает всего минуту!
Для стейка
1¼ фунта стейка от скота травяного откорма
Большая щепотка морской соли
Большая щепотка молотого черного перца
1 столовая ложка кокосового масла
Для соуса чимичурри
3/4 чашки оливкового масла
3 столовых ложки яблочного уксуса
Сок 2 лимонов
1 пучок петрушки
1/2 пучка кинзы
1 чайная ложка морской соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1/4 маленького желтого лука
4 зубчика чеснока
Для спаржи и салата
1 столовая ложка кокосового масла
2 зубчика чеснока, измельчить
12 стеблей спаржи, деревянные концы удалить
Сок из 1 лайма
8 чашек салатной зелени
Приправьте стейк солью и перцем, отложите в сторону при комнатной температуре. Разогрейте большую сковороду с маслом на среднем огне. Когда сковорода нагреется, положите стейк и обжаривайте его в течение 4–5 минут до румяной корочки. Переверните стейк и обжарьте с другой стороны в течение 4–5 минут. Снимите с огня и отложите в сторону на 5–7 минут.
Пока стейк отдыхает, соедините оливковое масло, яблочный уксус, лимонный сок, петрушку, кинзу, морскую соль, молотый черный перец, желтый лук и чеснок в кухонном комбайне с S-образным лезвием и перемешайте до тех пор, пока зелень, лук и чеснок не будут мелко нарезаны.
Разогрейте кокосовое масло в средней сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и перемешайте до появления аромата. Добавьте спаржу и готовьте в течение 4 минут, пока она не начнет размягчаться. Добавьте сок лайма и перемешайте, чтобы обмазать им спаржу.